DURACIÓN
6 días / 5 noches, de martes a domingo
RUTA
Lima · Chincha · Paracas · Nasca · Ica
MEJOR ÉPOCA
Todo el año; vendimia en marzo
RITMO
Pausado, a nivel del mar, sin altura
En Lima se bebe el pisco. En el valle de Ica se entiende: en las viñas que crecen al pie de las dunas, en las botijas de barro donde reposaba hace siglos y en los alambiques de cobre que todavía destilan como en tiempos del virreinato. Este viaje baja por la costa del Pacífico siguiendo ese camino. Empieza en Lima con un pisco sour bien hecho y una gran mesa. Para en Chincha, donde la cocina y la música afroperuanas nacieron en las haciendas. Se queda dos noches en Paracas para comer el marisco recién sacado del mar. Ve las Líneas de Nasca desde una avioneta, visita la destilería de pisco más antigua de América y duerme entre viñedos. Todo en privado, a nivel del mar y sin prisas.
Amantes del vino, los destilados y el buen marisco: parejas, amigos o viajeras solas que quieren un viaje corto y muy cuidado, o una extensión gastronómica antes o después de Cusco y Machu Picchu.
El viaje va de martes a domingo, para que el sobrevuelo y las bodegas caigan en días laborables y la cena final en Maido sea en sábado. Vehículo privado con conductor en toda la ruta, y cada día se puede cambiar.
Día 1 · Martes · Lima · El primer pisco sour
Su vuelo aterriza en Lima y, al salir de la aduana, le espera su anfitrión con su nombre. Un coche privado le lleva en unos cuarenta y cinco minutos a Miraflores, al AC Hotel by Marriott Lima Miraflores, sobre el malecón y frente al Pacífico. Tiene la tarde para descansar del vuelo o pasear por los parques del acantilado, donde los parapentes planean sobre el mar.
Al caer el sol, un bartender limeño le espera en una barra reservada para usted. Le enseña a hacer un pisco sour como se hace en Perú: qué pisco elegir, cuánto limón, por qué la clara de huevo y las gotas de amargo. Prepara el suyo, lo prueba y entiende por qué en Lima todavía se discute en qué bar se inventó.
Cena en Astrid y Gastón, la casa de Gastón Acurio en la Casa Moreyra, una hacienda colonial en San Isidro. Es el restaurante donde empezó la revolución de la cocina peruana, y el mejor sitio para entender lo que va a probar esta semana.
Momento SUMAQ: antes de cenar prepara su propio pisco sour con el bartender, y se lleva la receta escrita a mano.
Alojamiento: AC Hotel by Marriott Lima Miraflores · Comidas: cena en Astrid y Gastón · Traslado del aeropuerto, unos 45 minutos · Altitud: nivel del mar.
Día 2 · Miércoles · Chincha y Paracas · La costa afroperuana
Después del desayuno sale hacia el sur por la carretera Panamericana, con el desierto a un lado y el océano al otro. En unas dos horas y media llega a Chincha, la tierra de la cultura afroperuana, donde los descendientes de los africanos que trabajaron en las haciendas crearon una cocina y una música propias.
Almuerza en la Casa Hacienda San José, una hacienda del siglo XVII de muros rosados y balcones de madera: carapulcra con sopa seca, el plato de fiesta de Chincha, y dulces de la zona. Después, en el patio, músicos de El Carmen tocan festejo y landó, y alguien se levanta siempre a bailar.
Una hora más de carretera y llega a Paracas, al Hotel Paracas, a Luxury Collection Resort, frente a la bahía. Le da tiempo de ver el atardecer desde la terraza, con los flamencos y los pelícanos en el agua, y de cenar tranquilo en el hotel.
Momento SUMAQ: un músico de El Carmen le enseña a tocar el cajón, el instrumento que nació en esta costa, antes de que empiece la música.
Alojamiento: Hotel Paracas, a Luxury Collection Resort · Comidas: desayuno, almuerzo afroperuano y cena · Carretera Lima–Chincha unas 2 h 30 y Chincha–Paracas cerca de 1 hora · Altitud: nivel del mar.
Día 3 · Jueves · Paracas · El mar que se come
Sale temprano, cuando el mar está en calma, en una lancha privada hacia las Islas Ballestas. Por el camino aparece en la ladera el Candelabro, un dibujo gigante sobre la arena que nadie sabe quién trazó. Alrededor de las islas, miles de aves, lobos marinos tumbados en las rocas y, con suerte, pingüinos de Humboldt.
De vuelta, la lancha para en una granja de conchas de abanico de la bahía. El maricultor sube las cuerdas del fondo, abre las conchas en el momento y se las sirve con limón: el marisco más fresco que probará en su vida. Después, un 4×4 privado le lleva por la Reserva Nacional de Paracas, entre acantilados rojos, la Playa Roja y el mirador de La Catedral.
Almuerzo en la caleta de Lagunillas, frente al mar, con el pescado que han traído los pescadores esa mañana: ceviche, tiradito y un pescado a la plancha. La tarde es suya, en la piscina o en el spa del hotel.
Momento SUMAQ: el maricultor abre las conchas recién sacadas del agua en la propia lancha, y las acompaña con una copa de pisco.
Alojamiento: Hotel Paracas, a Luxury Collection Resort · Comidas: desayuno y almuerzo en Lagunillas · Lancha privada unas 2 horas y 4×4 privado por la reserva · Altitud: nivel del mar.
Día 4 · Viernes · Nasca desde el aire y la destilería más antigua de América
A primera hora, cuando el aire está más tranquilo, su chofer le lleva al aeródromo de Pisco. Una avioneta privada sobrevuela las Líneas de Nasca: el colibrí, el mono, la araña y el astronauta, dibujados en el desierto hace unos dos mil años y que solo se entienden desde el cielo. En unas dos horas está de vuelta en tierra.
Sigue en coche hasta el valle de Ica, algo más de una hora. Almuerza en Hacienda La Caravedo, donde se hace el pisco Portón, la destilería de pisco en funcionamiento más antigua de América, de 1684. Su maestro destilador le enseña el lagar, los alambiques y las bodegas, y le sirve los tres tipos de pisco: puro, acholado y mosto verde.
Por la tarde llega al Hotel Viñas Queirolo, una casa de hacienda rodeada por más de cuatrocientas hectáreas de viñedo. Al atardecer, un 4×4 privado le adentra en las dunas, lejos del ruido de Huacachina, hasta una duna donde le espera una mesa preparada para ver la puesta de sol.
Momento SUMAQ: la cata se sirve sobre una duna, solo para usted, con piscos de la ruta y picoteo iqueño, mientras el sol se pone sobre el desierto.
Alojamiento: Hotel Viñas Queirolo, Ica · Comidas: desayuno, almuerzo en La Caravedo y picoteo en las dunas · Sobrevuelo de unas 2 horas desde Pisco y carretera Pisco–Ica algo más de 1 hora · Altitud: nivel del mar.
Día 5 · Sábado · Ica · De la uva a la botija, y una gran mesa en Lima
Se despierta entre viñas. Después del desayuno pasea por los viñedos de la hacienda con quien los cuida, y entiende qué uvas se usan para el pisco y por qué en este desierto crecen tan bien.
A media mañana visita Viña Tacama, una de las haciendas vitivinícolas más antiguas de Sudamérica, con su casa de color rosa y sus bodegas. Después, una bodega artesanal del valle, de las que todavía muelen la uva en un lagar de piedra y destilan en falca. Almuerzo campestre en la bodega con la familia: carapulcra, pallares y una copa de cachina, el vino joven que se bebe en la vendimia.
Después del almuerzo, coche privado de vuelta a Lima, unas cuatro horas por la costa. Por la noche, la cena que cierra el viaje: Maido, la cocina nikkei de Mitsuharu Tsumura en Miraflores, entre los mejores restaurantes del mundo. Pescado peruano con técnica japonesa, la mezcla que define Lima.
Momento SUMAQ: si viaja en marzo, durante la vendimia, pisa la uva en el lagar con la familia de la bodega, como se ha hecho siempre.
Alojamiento: AC Hotel by Marriott Lima Miraflores · Comidas: desayuno, almuerzo campestre y cena de degustación en Maido · Carretera Ica–Lima unas 4 horas · Altitud: nivel del mar.
Día 6 · Domingo · Salida · Lo que se lleva a casa
Desayuno sin prisa frente al mar. Si su vuelo sale tarde, tiene la mañana para un último paseo por el malecón o por las galerías de Barranco.
Su chofer le lleva al aeropuerto y le acompaña hasta la facturación, para su vuelo internacional o para seguir a Cusco si une este viaje con los Andes.
Su diseñadora de viaje sigue cada vuelo hasta que aterriza.
Momento SUMAQ: una botella de pisco de la ruta, embalada para el avión, con la ficha de cata de todo lo que ha probado.
Comidas: desayuno · Traslado privado al aeropuerto, unos 45 minutos.
Tres hoteles elegidos por su lugar: sobre el malecón de Lima, frente a la bahía de Paracas y en medio de los viñedos de Ica. Si alguno no está disponible en sus fechas, le proponemos otro de la misma categoría.
LIMA · 2 noches
Sobre el malecón de Miraflores, junto a Larcomar, con habitaciones y terraza frente al Pacífico.
PARACAS · 2 noches
Resort frente a la bahía, con piscinas, spa y villas junto al mar.
ICA · 1 noche
Casa de hacienda en medio de los viñedos del valle de Ica, con tres piscinas y vista a las viñas.
Astrid y Gastón y Maido se llenan con semanas de antelación. Pedimos su reserva en cuanto confirma fechas.
Cada bodega le recibe en privado, con el maestro destilador o el enólogo, no en una visita de grupo.
Su chofer le lleva en toda la ruta: puede catar con calma sin pensar en el volante.
Una persona de nuestro equipo conoce su itinerario y le responde por WhatsApp a cualquier hora.
Desde USD 2,019 por persona
Por persona en habitación doble, sin vuelos internacionales. El precio final depende de fechas, hoteles y temporada.
Recibirá una propuesta personal con precio cerrado en 48 horas. Viajes privados desde USD 2.000 por persona.
Este itinerario es un punto de partida. Estos son los cambios que más nos piden.
Añada una noche en Ica para otra bodega, la laguna de Huacachina al amanecer o un día sin planes en la hacienda.
Catas de uvas y de jugos de la vendimia, cocteles sin alcohol y la misma atención en cada bodega.
Siga a Cusco el último día y una este viaje con Sabores Ancestrales, en 13 días.
(Testimonio real de un viajero, con su permiso. Si aún no lo tiene, quite este testimonio y deje solo el bloque de María Antonieta.)
María Antonieta, fundadora y directora de SUMAQ Travel, elige cada bodega, cada mesa y cada hotel de este viaje. Si prefiere hablarlo antes de escribir, reserve una videollamada con ella.
¿Cuánto cuesta y cómo se reserva?
Desde USD [X.XXX] por persona en habitación doble, sin vuelos internacionales. El precio final depende de las fechas, los hoteles y la temporada. Cuéntenos su idea en el formulario y recibirá una propuesta personal con precio cerrado en 48 horas.
¿Cuántas horas de carretera tiene el viaje?
Tres tramos: Lima–Chincha–Paracas (unas tres horas y media, con el almuerzo en medio), Pisco–Ica (algo más de una hora) e Ica–Lima (unas cuatro horas). Siempre en vehículo privado con conductor, con paradas cuando usted quiera.
¿Es seguro el sobrevuelo de Nasca? ¿Y si me mareo?
Trabajamos con operadores autorizados y avioneta privada. Las avionetas giran para que se vean bien las figuras, y a algunas personas les marea: recomendamos un desayuno ligero y, si lo necesita, un medicamento para el mareo. Si prefiere no volar, lo cambiamos por otra experiencia en Ica.
¿Y si no bebo alcohol?
El viaje funciona igual. En cada bodega hay catas de uva y jugos de la vendimia, y en Lima cócteles sin alcohol. Lo avisamos por escrito a cada bodega y restaurante antes de su llegada, igual que cualquier alergia o dieta.
¿Con cuánta antelación hay que reservar?
Recomendamos de dos a tres meses, por las mesas de Lima, el hotel de Paracas y el sobrevuelo. Para viajar en la vendimia de marzo, algo más. Si tiene menos tiempo, escríbanos igualmente y buscamos la mejor combinación posible.
¿Hay altura en este viaje?
No. Todo el viaje es a nivel del mar, en la costa. Por eso funciona muy bien como inicio de un viaje a Cusco y Machu Picchu: llega descansado a los Andes.
8 días · Lima, Valle Sagrado, Machu Picchu y Cusco
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Las grandes mesas de Lima, los mercados con un chef, el pisco en su bodega y el origen de cada ingrediente, siempre en privado.
